Buah-buahan banyak mengandung berbagai sumber nutrisi yang penting bagi tubuh kita. Selain mengandung karbohidrat (gula, serat pangan), mineral, buah buahan juga mengandung vitamin. Salah satu jenis vitamin yang dikandung oleh buah-buahan adalah karotenoid. Karotenoid merupakan senyawa yang terkandung dalam buah-buahan yang bertanggungjawab terhadap warna buah-buahan yang secara umum terkandung dalam kloroplas dan kromoplas. Karotenoid merupakan senyawa yang komplek sehingga ditemukan dalam berbagai macam bentuk struktur kimia saat ini telah berhasil diidentifikasi senyawa karotenoid lebih dari 600 jenis. Peranan karotenoid bagi tanaman adalah berpartisipasi dalam photosintesis dengan terlibat dalam proses transfer energi pada klorophil dan melindungi tanaman dari kelebihan paparan sinar matahari.
Karotenoid yang terkandung dalam buah-buahan sangat bermanfaat bagi manusia, selain sebagai sumber vitamin A ada juga karotenoid berperan dalam pembentukan warna senyawa tersebut tidak dapat diubah menjadi vitamin A misalnya adalah likopen. Karotenoid juga dikenal sebagai sumber antioksidan yang cukup kuat. Berikut ini buah buahan yang dikenal sebagai sumber karotenoid.
| Ilustrasi:gudangkesehatan.com |
1. Melon
Pada saat cuaca panas makan buah melon terasa segar, buah melon ternyata banyak mengandung karotenoid, setiap 100 g buah melon ternyata mengandung beta karoten yang sangat tinggi yaitu 2020 µg, alpha karoten 16 µg dan tidak mengadung likopen. Dengan mengkonsumsi 100 g buah melon memenuhi 68 % kebutuhan vitamin A harian.
2. Aggur merah
Buah anggur merupakan buah yang digunakan sebagai lambang kenikmatan, hal ini disebabkan rasa yang manis asam dan bahkan digunakan sebagai bahan baku wine. Anggur merah mengandung Beta-carotene 686μg, Lycopene 1419μg, dengan mengkonsumsi 100 g anggur dapat memenuhi 23 % kebutuhan vitamin A harian.
 |
| Ilustrasi: glarehouse.com |
3. Mangga
Buah mangga adalah buah yang eksotis, dengan daging buah yang kuning kemerahan berasa manis dan segar merupakan buah sangat populer dan digemari oleh semua masyarakat. Pohon mangga umumnya berbuah pada saat perubahan musim dari musim kemaru ke musim penghujan. Sekalipun demikian buah ini mulai dikembangkan agar dapat berbuah diluar musim. Buah mangga mengandung Beta-carotene 640μg, Alpha-carotene 9μg, dan Lycopene 3μg, dengan mengkonsumsi 100 g mangga dapat memenuhi 22 % kebutuhan vitamin A harian.
| ilustrasi: perawatkulitmu.com |
4. Pepaya
Buah pepaya sering dikenal sebagai buah yang sangat berguna bagi orang-orang yang menderita sakit sulit BAB atau konstipasi. Buah pepaya berwarna merah mengandung Beta carotene 274 μg, likopen 1828μg, dengan mengkonsumsi 100 g pepaya dapat memenuhi kebutuhan vitamin A harian sebesar 19 %.
 |
| Ilustrasi: anneahira.com |
5. Tomat
Buah tomat kadang juga berperan sebagai sayuran dalam menu harian kita. Disadari atau tidak mengkonsumsi buah tomat sudah menjadi bagian hidup kita, berbagai macam menu makanan mulai dari sop, soto, sambal, asam padeh, pindang palembang, sampai untuk minuman seperti juice tomat. 100 g tomat merah mengandung beta karoten 449 µg dan alpha karoten 101 µg dan likopen 2573μg sedang untuk tomat hijau mengandung beta karoten 346 µg dan 78 µg dan tidak mengandung likopen. Dengan mengkonsumsi 100 g tomat dapat memenuhi 17 % kebutuhan vitamin A harian.
| ilustrasi: jaringnews.com |
Jambu biji merupakan buah yang baik untuk dikonsumsi buah ini mengandung beta karoten 374μg dan likopen 5204μg. dengan mengkonsumsi 100 g jambu biji dapat memenuhi 12 % kebutuhan vitamin A harian. Jambu biji dapat digunakan untuk mengobati sakit diare yang telah dikenal secara turun temurun oleh masyarakat. Akibat samping dari banyak mengkonsumsi jambu biji umumnya adalah timbulnya konstipasi.
 |
7. Semangka
Daging buah yang berwarna merah dan rasanya yang manis dan berair membuat buah ini sangat cocok dikonsumsi disaat udara panas disiang hari. Buah semangka mengandung beta-carotene 303μg, dan lycopene 4532μg, dengan mengkonsumsi 100 g semangka dapat memenuhi kebutuhan vitamin A harian sebesar 11 %.
 |
| ilustrasi:sunpride.co.id |
8. Jeruk
Jeruk jenis navel orange berasa manis merupakan buah yang sangat disuka oleh masyarakat Indonesia, tersedia dari warung buah kaki lima sampai dengan super market yang besar. Jeruk navel dikenal sebagai sumber vitamin C dengan mengkonsumsi 100 g dapat memenuhi 99% kebutuhan vitamin C harian. Sekalipun demikian buah ini juga mengandung beta-carotene, dan alpha-carotene masing-masing sebesar 87μg dan 7μg, dengan mengkonsumsi 100 g jeruk brastagi dapat memenuhi 5 % kebutuhan vitamin A harian.
 |
| ilust. sitkes.com |
9. Pisang
Buah yang satu ini adalah buah yang enak dimakan sebagai hidangan penutup. 100 g buah pisang mengandung 25 dan 26 µg alpha dan beta karoten. dengan mengkonsumsi 100 g pisang dapat memenuhi 1 % kebutuhan vitamin A harian.
Tentunya buah-buahan yang lain masih banyak sebagai sumber karoten, sebagai gambaran karotenoid bertanggung jawab terhadap warna kuning sampai pink dari tumbuh-tumbuhan.
